Во времена наших бабушек мясной бульон считали исключительно полезным блюдом, с которого начинали введение в рацион младенцев мясных продуктов. Его давали детям старше 6 месяцев, а через месяц начинали вводить пюре из мяса. Такому раннему введению мясного бульона в рацион малышей способствовало мнение о том, что данный продукт легко переваривается и очень хорошо усваивается в детском организме.
В наши дни подход к знакомству грудничков с мясными блюдами изменился.
Все педиатры рекомендуют сначала ввести в прикорм пюре из мяса с 8-месячного возраста и лишь после хорошей переносимости и привыкания готовить детям мясной бульон.
Это связано с обнаружением в бульоне значительного количества экстрактивных соединений, влияющих на обменные процессы в детском организме. К таким соединениям относят креатинин, таурин, глюкозу, холестерин, молочную кислоту, мочевину, таурин и некоторые другие вещества с высокой химико-биологической активностью. Они переходят в воду из мяса во время варки и обуславливают вкус и многие свойства мясного бульона.
Польза мясного бульона
- В такой продукт попадают белки, жиры, витамины и многие другие полезные соединения, содержащиеся в мясе.
- Благодаря присутствию экстрактивных веществ это блюдо будет повышать аппетит.
- Употребление бульона усиливает выделение желудочного и поджелудочного сока, благодаря чему пища переваривается быстрее.
- Пурины и другие азотистые соединения из бульона важны для строительства ДНК и других структур в клетках.
- Полезные вещества из бульона участвуют в развитии нервной системы.
Вред
- На мясной бульон у некоторых детей возникает аллергия.
- Потребление пуринов в больших количествах способно приводить к возбуждению нервной системы.
- В результате расщепления пуринов, попавших в организм ребенка с бульоном, может образовываться избыток мочевой кислоты, что приводит к отложению ее кристаллов в почках, а также в суставах.
- Большое количество мочевой кислоты нарушает проницаемость мембран клеток, что усиливает аллергические реакции.
- Мясо, из которого готовят бульон, может быть обработано гормонами, антибиотиками и содержать другие опасные вещества. Все они попадают в бульон при варке.
Когда вводить в прикорм
Знакомство с мясным бульоном рекомендуют провести после того, как в меню ребенка включено мясное пюре. Предложить крохе бульон можно, когда малыш привык к мясу и нормально его переносит. Ориентировочно это происходит в 9-10 месяцев, то есть через месяц после начала кормления мясом. Введение нового продукта проводят постепенно, добавляя его в малом количестве в блюда из овощей.
Если ребенку вводят прикорм согласно рекомендаций Комаровского, то знакомство с мясным бульоном в качестве компонента супов происходит в возрасте с 9-15 месяцев в зависимости от развития малыша, наличия зубов, индивидуальных пищевых предпочтений и других факторов. Этот продукт вводят, когда кроха уже попробовал кисломолочные продукты, каши и овощи. Следующим шагом Комаровский советует готовить овощные пюре с добавлением мясного бульона, после чего вводить мясо.
Если у ребенка есть проблемы с почками или печенью, а также в случае склонности к аллергии, суп на мясном бульоне рекомендуют вводить в год или даже позже.
Почему нельзя вводить рано
В бульон из мяса переходит больше 50% экстрактивных веществ, поэтому начинать прикорм ребенка мясными продуктами рекомендуют именно с отварного мяса. Такой продукт несколько часов задерживается в желудке крохи, где под влиянием желудочного сока медленно переваривается. Благодаря этому оставшиеся в мясе экстрактивные соединения поступают в кровоток постепенно и частично выводятся с каловыми массами. Они принимают участие в обменных процессах и расщепляются, не оказывая отрицательного воздействия на почки.
В отличие от мяса бульон неспособен задержаться в желудке. Он почти сразу поступает в кишечник, где начинает активно всасываться. В результате все вещества из бульона быстро попадают в кровоток. Для их обезвреживания печень функционирует с повышенной нагрузкой. При этом в крови концентрация мочевой кислоты сильно повышается, что становится причиной повышенной возбудимости, болями в суставах и других симптомов нервно-артритического диатеза.
Именно поэтому детям до 7-8 месяцев, у которых пищеварительный тракт еще не совсем зрелый, стенки желудка и кишечника более проницаемые, а печень работает еще недостаточно активно, мясной бульон вреден. Начало введения бульона с добавления такого продукта в овощные пюре и супы со злаками позволяет замедлить всасывание его экстрактивных веществ и привыкнуть к новому продукту.
Как ввести в прикорм
При приготовлении для ребенка овощного пюре или супа из овощей в первый раз, добавьте лишь несколько ложек мясного бульона. Если кроха отреагировал на блюдо нормально, постепенно увеличивайте добавляемый объем бульона до 30 мл. К году ребенку советуют давать не больше 50 мл мясного бульона в день.
Так как детям старше года начинают предлагать не только вареное мясо, но и приготовленное на пару, в духовке и другими способами, то экстрактивных веществ начинает поступать больше. И потому ограничение мясного бульона уже неактуально.
В возрасте 1-2 лет ребенок может ежедневно есть суп на мясном бульоне порцией 200-250 мл.
Как готовить бульон для ребенка
- Для мясного бульона на каждые 30-50 грамм мяса используйте 200 мл воды.
- Если нужно сварить бульон для детей, берите нежирное мясо, удалив из него прожилки и тщательно его промыв.
- Чтобы в бульон перешло меньше экстрактивных веществ, залейте нарезанное мясо прохладной водой. Когда жидкость закипит, дайте мясу повариться 5-10 минут, а затем вылейте получившийся бульон.
- Залив мясо новой порцией воды, варите до готовности.
- Если ребенку еще нет года (количество бульона ограничено), варите мясо отдельно, а затем добавляйте его и бульон в нужном количестве в овощное блюдо.
- Детям старше года можно сразу готовить суп на мясном бульоне.
Рецепт супа с фрикадельками для ребенка вы можете посмотреть в следующем видео.
Калькулятор овуляции
Калькулятор беременности
Калькулятор роста и веса
Календарь развития ребенка
Календарь введения прикорма
Календарь прививок по дате рождения
Примеры по математике
Интересно, не в связи ли с новым подходом к детскому питанию дети перестали вовремя садиться, вставать на ноги, ходить, зубы вырастают позже, чем у тех, кого кормили в 2 мес. соками, в 4 месяца овощами, в полгода бульоном и яйцом, в 7 мес. мясом, а к году ребенок уже пережевывал мясо сам? А сейчас перешли на новомодную диету, и дети стали повально отставать в развитии до такой степени, что сейчас это отставание, которое раньше посчитали бы задержкой, стали считать нормой. Так вот совсем не норма, когда ребенок в полгода не сидит, в год не ходит и не жует пищу сам, а в два года не говорит. Мне думается, что ему для развития не хватило вовремя предложенных микроэлементов.
Брат 1,2 рот для ложки открывать не умел. Зубы у него в 4.5 месяца полезли, ходить начал в 11 месяцев, школу закончил с серебряной медалью, а университет с красным дипломом. Не вижу никакой связи с вашим высказыванием.
У нас лично все в норме, прикорм с 6,5 месяцев только стали вводить (до этого на ГВ были). У всех знакомых в основном все норме, отставание - редкость. Не надо торопиться с вводом прикорма.
Я сама бабушка, воспитала 4 детей и 5 внуков. Так вот я полностью согласна с предыдущей бабушкой. Внуку 6 мес. Вчера дала ему творожок несколько ложек. Все нормально. А сегодня приготовлю пюре из кабачка. Все овощи с огорода. Потихоньку даю начиная с 1-2 ложек. Ест с удовольствием. Иногда советуюсь с педиатром. Но больше полагаюсь на свой опыт.
Я мама. Мой малыш в 4 месяца уже ползать пытался вовсю. Сейчас нам 9, и он может до 7 секунд без поддержки простоять. Естественно, общаюсь с другими мамами и педиатрами. Так вот детки, напротив, стали сейчас более ранними. Прикорм я, кстати, несмотря на все наставления нашей бабушки, начала только с 6 месяцев. Так что, видимо, бабушка ниже имеет в виду непосредственно своих внучков, но каждый ребенок индивидуален, и если ваши внуки начинают все немного позже, то уж тем более не стоит пичкать их ранним прикормом, значит они ещё не готовы, и их мама это прекрасно видит. В отличии от вас, которая видит только свои желания, не думая о вреде, который может принести внукам. Эгоизм в воспитании детей неуместен.
Поражаюсь этим бабушкам, везде суют свой нос. Сепарируйтесь от своих детей и живите своей жизнью. Бабушки не должны растить внуков, тем более принимать решение за родителей- чем и когда кормить. "А вот раньше, а вот в наше время"... Тогда отсутствовало личное мнение и был стадный рефлекс, только личностный авторитет. Всех под один стандарт.
?? Бабушки, рождённые в СССР, всю жизнь провели за станком и в быту, теперь всеми способами пытаются реализоваться и самоутвердиться.
Начали прикорм в 5 месяцев (были на ИВ) с овощей, в 6,5 начали давать кашки, в 7,5 - мясо, в 9 месяцев - фрукты, в 10 - молочные. Все делала строго по рекомендациям ВОЗ. Ребёнок опережает нормы развития и в год уже кушал ложкой сам, и прекрасно жует все с 9 месяцев, как стали давать все кусочками, хотя у нас в 8 месяцев только вылез первый зуб, а в 9 - второй. Хотя знаю многих, кто не дает, потому что зубов мало, видимо, не знают о том, что есть нормы, когда и что давать и то, что у детей очень мощные десны, которыми они могут перетереть запросто многие продукты. Поэтому у кого-то дети/внуки развиваются не по тем нормам, как хотелось бы. Тут, как мне сказал невролог, зависит от особенностей ребёнка и того, как с ним занимаются. Мой ребёнок в год уже ходить начал и кушать сам полностью, плюс жует все и большие кусочки. От того, что как в СССР ребёнка с полугода кормить манкой и всё подряд давать, он что Вам будет в 3 года стихи на 5 языках рассказывать?😹 Не нужно торопить события и пичкать ребёнка тем, что не по возрасту для пищеварительной системы, а чтобы не было отставаний в развитии, с детьми нужно заниматься тем, что положено по возрасту.
Я не понимаю бабушек, которые лезут, куда не надо. Спасибо, что мои мамочки, что одна, что вторая, никогда не лезут, если не спрашиваю у них. С такими, которые лезут, потому что «лучше знают», с ума сойти можно.